Für 4 Portionen

4 Auberginen
2 Zehen Knoblauch
Salz
1 Zwiebel
40g Haselnüsse
40g Rosinen (oder Berberitzen)
1000g Tomatenpüree
Salz, Pfeffer, Zimt, Korianderkörner - gemahlen
1 EL Öl

Schält die Schale streifig ab, jeder 2 Streifen bleibt mit Schale.

Pellt den Knobi und schneidet ihn in Stifte und spickt die Auberginen.
Kocht sie in Salzwasser 15 Minuten gar.

Würfelt die Zwiebel fein, hackt die Nüsse grob und gebt sie mit dem Tomatenpüree in eine Pfanne. Kocht auf und dicklich ein, schmeckt die Salz, Pfeffer, Zimt und Koriander kräftig ab.

Lasst die Auberginen abtropfen. Fettet eine Auflaufform mit wenig Öl ein und legt die Auberginen rein. Gießt den Sugo rundherum an und bepinselt was an Aubergine herausguckt mit dem restlichen Öl.

Backt bei 200 Grad 30 Minuten.

Dazu passt Baguette.

Pro Portion 182 Kcal.