Für 4 Portionen

Sauce

4 EL Sojasauce (60g)
2 EL Austernsauce (30g)
2 EL Zucker (30g)
2 EL Ketchup (30g)
2 EL Worcestershiresauce (30g)
Wasser, Speisestärke (wenn nötig)

Fleisch und Gemüse

300g Fleisch (hier Entrecote)
1 EL Natron
1 Zwiebel
200g Spitzkohl oder Weißkohl
2 Möhren
8 Champignons
1 rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 daumennagelgroßes Stück Ingwer
4 Päckchen Udon, vorgekocht und vakkumiert
2 EL neutrales Öl

Ein paar Streifen roter Ingwer, eingelegt (optional)
Haut vom Hühnerschenkel, fritiert oder kross gebraten (optional)

Schneidet das Fleisch in feine Streifen und legt es in einer Mischung aus Natron und Wasser ein. Das macht das Fleisch sehr zart.

Rührt alle Zutaten für die Sauce zusammen.

Schneidet das Gemüse in stäbchengerechte Häppchen, die Karotten in Julienne, die Frühlingszwiebeln für die Garnitur in feine Ringe.

Hackt Knoblauch und Ingwer.

Spült das Fleische gründlich ab und tupft es trocken.

Nehmt einen Wok oder eine hohe Pfanne, in den/die alle Zutaten hinein passen.

Bratet das Fleisch mit Ingwer und Knoblauch kurz an, bis es nicht mehr rot ist. Gebt das restliche Gemüse dazu und rührt es 2-3 Minuten. Fügt Sauce und Nudeln hinzu und mischt alles gründlich, bis die Nudeln heiß sind.

Serviert mit gehackten Frühlingszwiebeln und toppt mit etwas Ingwer.