Für 4–6 Portionen, je nach Größe der Gläser/Förmchen

Zutaten

Panna Cotta

• 500 ml Sahne
• 70 g Zucker
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb + 2 EL Saft)
• 1–2 Zweige frischer Thymian
• 3 Blatt Gelatine (oder 6 g gemahlene)
• 1 TL Vanilleextrakt oder ½ Vanilleschote

Beerenkompott

• 300 g Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, TK geht auch)
• 2 EL Zucker oder Honig
• 1 EL Zitronensaft
• optional: 1 Schuss Likör (z. B. Cassis oder Limoncello)

Zubereitung

1. Panna Cotta kochen

• Sahne, Zucker, Zitronenschale, Vanille und Thymian in einem Topf langsam erhitzen.
• Kurz aufkochen lassen, dann 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
• Thymianzweige entfernen.

2. Gelatine einarbeiten

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen (5 Minuten).
• Ausdrücken und in die heiße, aber nicht mehr kochende Sahne rühren, bis sie sich auflöst.
• Zitronensaft einrühren.

3. Abfüllen & Kühlen

• Masse in Gläser oder Förmchen füllen.
• Mindestens 4 Stunden kaltstellen, besser über Nacht.

4. Beerenkompott

• Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf kurz erhitzen, sodass sie leicht zerfallen, aber noch Stücke bleiben.
• Abkühlen lassen.
• Optional mit einem Schuss Likör aromatisieren.

5. Anrichten

• Vor dem Servieren das Beerenkompott auf die Panna Cotta geben.
• Mit frischem Thymian oder Zitronenzeste garnieren.