Für 4 Portionen

750g Zucchini
3-4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
80g Butter
1 Trüffel aus dem Glas
Trüffelöl (optional)
2 EL Mehl
250g Sahne
250g Milch
150g Parmesan
Butter für die Form
X Lasagneplatten
 

Wascht die Zucchini und schneidet sie in feine Scheiben. Bratet sie unter wenden in Olivenöl leicht goldbraun an und würzt mit Salz und Pfeffer.

Schmelzt die Butter und hackt den Trüffel fein. Gebt Mehl zur Butter und dünstet das Mehl klümpchenfrei an. Löscht mit Milch und Sahne ab. Lasst die Sauce leicht köcheln und gebt den Trüffel dazu. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab. Evtl. mit Trüffelöl abrunden. Stellt die Sauce beiseite.

Reibt den Parmesan fein.

Buttert eine Gratinform aus Gebt etwas Sauce auf den Boden, und eine Lage Lasagne darauf. Dann eine Lage Zucchini, etwas Käse und wieder ein wenig Sauce. 

Ein weiteres Teigblatt, Zucchini, Sauce und mit Teig abschließen. Die restliche Sauce und dann den Käse darüber und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 30 Minuten überbacken.