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Fichtenspitzensirup schnell gemacht

Version 1

500g Fichtenspitzen
1000g Wasser
1kg Zucker

Version 2

Fichtenspitzen
Zucker

Fichtensprossen pflücken. Achtet darauf, dass sie nicht zu alt und nicht zu jung sind. Sie sollten leicht "klebrig" sein, da sie Harz enthalten. Die Pflückzeit in Meiner Region (NRW) ist Anfang Mai.

Version 1

Kocht den Läuterzucker und lasst ihn abkühlen. Gießt ihn über die Fichtensprossen und deckt mit Folie ab. Lasst die Sprossen 3 Tage ziehen. Seiht ab, drückt gut aus und kocht erneut auf, 108 Grad ist euer Freund. Füllt in sterilisierte Flaschen.

Die Sprossen püriert und friert sie ein. Könnt ihr für Eis oder Panna Cotta oder andere Speisen verwenden.

Version 2

Schichtet abwechselnd Fichtensprossen und Zucker in sterilisierte Gläser. Mengen kann ich nicht nennen, ist auch nicht wirklich wichtig. Aber es wird sicher mehr Zucker als Fichtenspitzen sein. Ich sag mal 1:1 oder etwas mehr Zucker (wenn der Sirup zu heftig ist, könnt ihr Wasser nachlegen). Stopft ein wenig, damit die Hohlräume ausgefüllt werden. Schließt mit Zucker ab, es sollten keine Fichtenspitzen rausschauen. Stellt die Gläser in die Sonne. Der Sirup ist fast fertig, wenn der Zucker verflüssigt ist. Das kann 3-4 Wochen dauern. Schüttelt ab und zu und stellt die Gläser auf den Kopf.

Der Sirup, egal welche Version, passt zu Pfannkuchen, Brot, Vanilleeis usw. Es ist auch ein toller Dip zu diversem Käse und Früchten und eine Grundlage für Eis.