Für 4 Portionen

1/2 Blumenkohl (ca. 350g)
350g Kartoffeln, mehlig kochend oder vorwiegend festkochend
500g Fond (Gemüse oder Geflügel)
1 kleine Zwiebel
200g Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat

Haselnussöl
geröstete Haselnüsse, gehackt
Petersilie

Schält die Kartoffeln, schneidet sie klein und kocht sie gar. 

Teilt den Blumenkohl in Röschen und halbiert die Röschen. Bratet die Röschen in Haselnussöl an, bis sie leicht gebräunt sind. Wendet sie und schmort sie bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel gar. Das dauert ca. 10 Minuten.

Gießt die Kartoffeln ab.

Gebt den Blumenkohl mit den Kartoffeln zum Fond und püriert mit der Sahne im Standmixer. Ja - hier ist das Pürieren von Kartoffeln ausnahmsweise erlaubt. Versprochen - das wird kein Kleister. Aber nicht den Pürierstab verwenden, das taugt nicht. Wenn ihr mir nicht traut, dann stampft das Gemüse.

Gebt die Suppe zurück in den Topf, schmeckt mit Salz, Muskat und Pfeffer ab.

Serviert in Schalen und gießt ein wenig Haselnussöl an, toppt mit den Haselnusskernen und gehackter Petersilie.