Hühnerbrust

3 Hühnerbrustfilets
2 Teelöffel Teufelsdreckpulver
1 TL Miso
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl

Olivenöl zum Braten

Salat und Dressing

1 Kopf Eisbergsalat
2 Zitronen
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Dip

4 Esslöffel Joghurt 10% Fett
4 Esslöffel Mayonnaise
1 TL Honig
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Chiliöl (nach Gusto)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Röstzwiebeln (optional)

2 rote Zwiebeln
1 TL Mehl
1/2 TL Paprika
 

Rührt in einer Schüssel den Teufelsdreck, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Olivenöl für die Marinade an. Der Teufelsdreck stinkt, aber nach dem Erhitzen ist das weg und er entwickelt Geschmack.

Legt die Hühnerbrustfilets in die Marinade. Deckt die Schüssel ab und mariniert und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. Je länger die Marinierzeit, desto intensiver wird der Geschmack.

Verrührt alle Zutaten für den Dip, der Knoblauch sollte vorher fein gehackt sein :).

Rührt alle Zutaten für das Dressing an. Schneidet den Eisbergsalat in dicke Scheiben, lasst den Strunk dran, damit er nicht auseinanderfällt. Die Scheiben, die zusammenhalten, werden später kurz in der Pfanne gebraten. Was auseinanderfällt, schneidet klein.

Nun erhitzt eine Pfanne bei mittlerer Hitze und bratet die Hühnerbrustfilets etwa 5-6 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind und eine goldbraune Kruste haben.

Lasst das Fleisch vor dem Servieren kurz in Folie gewickelt ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.

Im gleichen Fett (gebt evtl. noch was dazu) bratet die Zwiebeln an. Schneidet sie erst in Hälften, dann in Scheiben und wendet sie in Mehl und Paprika. Schwups, ab in die Pfanne und anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen.

Während die Brüste ruhen, die Zwiebeln abtropfen, bratet den Salat 30 Sekunden pro Seite an. Mischt die Hälfte des Dressings mit dem geschnittenen Salat und legt ihn auf die Teller. Den gebratenen Salat legt ihr natürlich auch auf die Teller und beträuflt ihn mit dem restlichen Dressing.

Schneidet die Hühnerbrustfilets in Scheiben und serviert sie zum Salat, reicht den Dip und die Zwiebeln dazu.