Tomatensauce

250g Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
100g Staudensellerie
2 Dosen gehackte Tomaten (je 800g)
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 EL Tomatenmark
1 Zweig Rosmarin
Salz und Pfeffer

Lasagne

3 rote Paprika
3 Gelbe Paprika
2 Zucchini (500g)
2 Auberginen (500g)
100g Parmesan
12 - 16 Lasagneblätter
2 Mozzarella
1 Zehe Knoblauch
1 Zweig Rosmarin

Bereitet die Tomatensauce vor. 

Pellt Zwiebeln und Knoblauch, putzt den Sellerie und würfelt alles klein. Dünstet das Gemüse in Olivenöl an ohne Farbe zu nehmen. Bestreut mit Zucker und rührt gut durch. Jetzt kommt noch das Tomatenmark dazu. Noch mal gut durchmischen.

Jetzt die Tomaten und der Rosmarin und etwas Salz und Pfeffer. Simmert 1,5 Stunden bei offenem Topf.

Viertelt und entkernt die Paprika und röstet sie unter dem Ofengrill (2. Schiene von oben) bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. Nehmt sie aus dem Ofen und deckt sie mit einem feuchten Tuch ab. Dann entfernt die Schale.

Schneidet die Zucchini längs in 3mm dicke Scheiben. Bestreicht sie mit Öl von beiden Seiten und würzt mit Salz und Pfeffer. Ab in den Backofen und grillt sie ein paar Minuten (5-8), bis sie leicht gebräunt sind. Gleiches macht mit den Auberginen.

Reibt den Parmesan.

Jetzt geht es ans Schichten.

Schnappt euch eine Auflaufform (30x20) und gebt 4 EL Tomatensauce auf den Boden. Darauf Lasagneblätter, bis der der Boden bedeckt ist. Darauf wieder 4 EL Tomatensauce ein wenig Parmesan und den gelben Paprika.

Wieder etwas Sauce und Parmesan, roten Paprika und Lasagneplatten. Verfahrt gleichartig weiter mit Zucchini und Auberginen.

Die letzte Schicht ist Lasagneblätter mit Tomatensauce.

Gart die Gemüselasagne bei 180 Grad etwa 45 Minuten mit Alufolie abgedeckt.

Dann kommt der Mozzarella ins Spiel: schneidet ihn in Scheiben und belegt die Lasagne. Gart noch mal 20 Minuten und schaltet für 2-4 Minuten den Grill zu, bis der Mozzarella schön goldbraun ist.

Tipp

Damit die Auberginen mehr Wumms bekommen, habe ich sie nach dem Grillen mit Asant (Teufelsdreck) gewürzt.