Kichererbseneintopf

Nicht nur lecker, sondern auch gesund. Kichererbsen senken den Blutdruck, wie andere Hülsenfrüchte auch. Ich empfehle, die Kartoffeln am Vortag zu kochen, ohne Schale. Denn dann habt ihr noch ein paar resistente Stärken mehr. Wer mag, kann Jogurt, Käse oder ein pochiertes Ei als Topping verwenden.

Kichererbseneintopf

2 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
1 Rote Paprika
1 grüne Paprika
4 Kartoffeln
2 Dosen gehackte Tomaten
2 Dosen Kichererbsen
3 EL Olivenöl
2 TL Paprika
2 TL geräucherte Paprika
1 L Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zitronenstücke oder Zitronensaft
Petersilie, Käse, Pochiertes als Topping

Dünstet gehackte Zwiebeln und Knoblauch ohne Farbe zu nehmen an. Rüstet die Paprika und schneidet sie in mundgerechte Stücke. Schneidet die gekochten Kartoffeln ebenfalls in Stücke und gebt alle Zutaten zu den Zwiebeln. Die Kichererbsen ohne das Wasser. Das könnt ihr anderweitig verwenden (Aqua Faba). Simmert mindestens 30 Minuten und schmeckt ab.

Toppt womit ihr wollt.

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