4 Kohlrabi
500g Cherrytomaten
6 Kartoffeln, festkochend
1 Chalotte
300g Milch
1 EL Bärlauchöl (selbst gemacht, alternativ Suppenwürze)
Salz, Pfeffer
1 TL Butterschmalz (5g)

Schält den Kohlrabi und schneidet mit dem Spiralschneider Nudeln daraus. Gebt die Nudeln mit etwas Salz in ein Sieb und lasst sie etwas entwässern. 

Schält und würfelt die Kartoffeln klein, kocht die Kartoffeln in Salzwasser gar und schreckt sie ab. Lasst sie ebenfalls abtropfen.

Würfelt die Chalotte fein und dünstet sie ohne Farbe glasig in etwas Butter an. Halbiert die Tomaten und dünstet sie halbweich.

Gebt etwas Butterschmalz in eine Pfanne und bratet die Kartöffelchen an, bis sie leicht braun sind. Nicht zu oft wenden.

Würfelt den Mozzarella in ca. ½ cm große Würfel. Mischt ihn mit dem Bärlauchöl. 

Wenn ihr einen Milchaufschäumer habt, dann schäumt die Milch auf. Wenn nicht, probiert es mit dem Pürierstab und erwärmter Milch.

Gebt den Kohlrabi zu den Tomaten, gebt die Kartoffeln dazu und kocht gerade eben gar. Gießt die Milch an, und würzt mit Pfeffer und schmeckt mit Salz ab. Toppt mit Mozzarella.

Tipp

Wer sich Keto ernährt, lässt die Kartoffeln weg. Bei Low Carb solltet ihr die Kartoffeln mindestens 24 Stunden vorher kochen, damit sich resistente Stärken bilden. Keine Angst, die bleiben euch bei erneutem Erhitzen der Kartoffeln erhalten.