Mit Eiweiss

4 Eiweiß
5g Stärke
2,5g Knoblauchpulver
2,5g Zwiebelgranulat
2,5g Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer

Mit Blumenkohl

200g Blumenkohl, fein gehackt
150g Mozzarella, gerieben
2 Eier L
2,5g Knoblauchpulver
2,5g Zwiebelgranulat
Salz, Pfeffer

Belag für beide

225g Tomatensauce (nach eurem Geschmack)
225g geriebener Mozzarella
50g Salami oder Schinken 
1 Zehe Knoblauch
Oregano
Olivenöl

Eins vorweg: der Eiweißteig hat bei mir nicht funktioniert. Ich habe ihn nicht flach genug gestrichen, da war er dann an manchen Stellen verbrannt, an anderen noch nicht fertig.

Für den Eiweißteig trennt die Eier und schlagt die Eiweiße steif. Fügt die Stärke hinzu und würzt den Teig wie oben beschrieben. EVTL etwas Natron zum Stabilisieren.

Für den Blumenkohlteig schreddert den Blumenkohl im Blender oder Foodprocessor ziemlich fein. Verquirlt die Eier und rührt sie mit den restlichen Zutaten unter.

Den Teig solltet ihr auf Backpapier (gefettet) bei 230 Grad Celsius 10-15 Minuten vorbacken.

Jetzt könnt ihr den Teig nach Geschmack belegen und 5-7 Minten backen. Ich habe den Knoblauch gehackt und mit Olivenöl gemischt, bevor er auf den Belag trifft.

Einmal blanchierter Brokkoli, einmal Salami und natürlich Käse.