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Mediterraner Chicoree

In Milch gedünsteter Chicoree gratiniert und Tomatensauce

Chicoreepfanne in weißem Teller serviert

mediterrane Chicoreepfanne

Für 4 Portionen

6-8 Chicoreestauden
500g Milch
6-8 Scheiben Käse (nach Geschmack mehr oder weniger deftig) z. B. Cheddar
1 kleine Zwiebel
1 kleine Dose stückige Tomaten
200g Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
4 EL frische Kräuter (Baslikum oder Petersilie)
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl

Für die Tomatensauce hackt Zwiebel, Knoblauch und die Kräuter und erhitzt das Olivenöl. Darin dünstet ihr die Zwiebeln an, dann den Knoblauch und rührt das Tomatenmark unter. Gebt Tomaten und Brühe dazu und kocht die Sauce leicht sprudelnd, bis das sich das Öl oben absetzt. Schmeckt mit Salz, Pfeffer und 2/3 der Kräuter ab. Das dauert ca. 20 Minuten, länger schadet aber auch nicht, hauptsache sie backt nicht an.

Halbiert den Chicoree und schneidet den Strunk heraus. Erhitzt die Milch in einem Topf oder einer Pfanne, die groß genug ist, dass alle Chicoreehälften nebeneinander hineinpassen (alternativ 2 Töpfe oder Pfannen). Würzt die Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat und gebt den Chicorre dazu.
Dünstet den Chicoree ca 15 Minuten. Er ist gar, wenn ihr mit einer Gabel hineinstechen könnt, ohne dass es knackt.

Heizt den Backofen bei Oberhitze auf 200 Grad vor.

Lasst den Chicoree gut abtropfen und gebt ihn auf ein Backblech, dass mit einer Silikonbackmatte oder Backpapier ausgegt ist. Legt die Käsescheiben auf den Chicoree und lasst den Käse schmelzen, aber nicht bräunen.

Zum Servieren verteilt ihr den Chiroree auf Teller und gießt etwas Tomatensauce an und dekoriert mit frischen Kräutern.

Baguette dazu und haut rein.

Tipp

Wenn ihr das Rezept nur für zwei Portionen macht, könnt ihr den Chicoree auch direkt in tiefe Teller geben und in den Backofen stellen. Dazu stellt die Teller nebeneinander bereits beim Aufheizen mit in den Ofen.