Für 2 Portionen

250g Pappardelle
300g Sahne
50g getrocknete Tomaten
90g TK Spinat
100g Ziegenfrischkäse
1 Knoblauchzehen
2 Zweige Basilikum
4 Scheiben Baco
30g Parmesan
Paprika, Salz, Pfeffer

Schält und hackt den Knoblauch fein. Taut den Spinat auf und schneidet die Tomaten in feine Streifen. Reibt oder hobelt den Parmesan.

Backt den Bacon in einer beschichteten Pfanne knusprig aus und tropft ihn auf Küchenkrepp ab.

Gebt nun den Knoblauch und die Tomaten in die Pfanne und dünstet ca. 3 Minuten. Gebt den Spinat dazu.

Mischt die Sahne mit dem Ziegenfrischkäse mit einem Stabmixer und rührt die Mischung in die Pfanne mit dem Spinat. Schmeckt mit Salz, Pfeffer und Paprika ab.

Trennt den Basilikum von en Stielen und stellt ihn beiseite.

Kocht die Pappardelle nach Packungsanweisung und gebt sie in die Pfanne. Evtl. etwas Pastawasser zugießen und vorsichtig mischen.

Zum Servieren mit Basilikum und Parmesan toppen.