Für 4 Portionen

350g Pasta
3 kleine Auberginen
400g Tomaten, frisch oder Dose
2 Zehen Knoblauch
5 Stengel Basilikum
8 EL Olivenöl
100g Ricotta
Salz, Pfeffer

Hackt den Knoblauch fein und gebt ihn mit Tomaten und 3 EL Olivenöl in eine Pfanne. Gart den Sugo bei mittlerer Hitze.

Schneidet die Auberginen in dünne Scheiben und bratet sie bei guter Hitze im Olivenöl portionsweise goldgelb an. Lasst sie auf Küchenkrepp abtropfen und würzt mit Salz und Pfeffer.

Gebt die Auberginen und die zerrupften Basilikumblätter in den Tomatensugo und schmeckt final ab.

Kocht die Pasta al dente, mischt sie mit der Sauce und toppt mit Ricotta.