Für 3-4 Portionen

Puntarellagemüse

1 Puntarella
3 Zehen Knoblauch
4-8 EL Olivenöl
250g Cherrytomaten
Salz, Pfeffer
10 - 20g Weiße Schokolade, gerieben
Parmesan, frisch gerieben und eine Scheibe der Kante

Pasta

350g Orecchetti

Für das Gemüse zieht die Stängel ab, bis ihr auf die Herzen stoßt. Zieht die Stängel von unten nach oben, bis sie brechen. Den Teil mit den Blättern braucht ihr, den Bruch der weißen Stiele entsorgt. Wascht die Blätter.

Schneidet den Strunk ab, der sehr holzig ist, also schwer zu schneiden.

Trennt die Herzen ab und schneidet am unteren Ende mit einem kleinen Messer, bis ihr nur noch zarte und keine holzigen Herzen habt. Halbiert die Herzen.

Schält die Knoblauchzehen.

Dünstet Knoblauch in Öl an, gebt die Parmesanrinde dazu. Entfernt die Rinde, wenn sie zu schmelzen beginnt.

Kocht inzwischen das Pastawasser mit reichlich Salz auf und kocht die Orechetti nach Packungsanweisung gar.

Während die Pasta kocht, werft die Puntarella Herzen zum Knoblauch und würzt herzhaft mit Salz und Pfeffer. Rührt ab und an um.

Schneidet die Hälfte des Puntarella Grün ind grobe Streifen. Den Rest, also die schönsten Teile könnt ihr als Salat verwenden.

Halbiert die Tomaten und gebt sie mit wenig geriebenem Parmesan, etwa 2-3 Kellen Pastawasser und geriebener Schokolade zum Gemüse. 

Jetzt gebt ihr das Grün der Puntarella dazu, dann die Pasta mit dem Schaumlöffel dazu und schmeckt final ab.

Gebt die gekochte Pasta zum Gemüse, schwenkt durch und serviert. Natürlich kommt bei Tisch noch frisch geriebener Parmesan darüber.