Für 6 Portionen

500g lange Makkaroni
80g Butter
500g Lauch
Salz, Pfeffer
800g Tomaten
10 eingelegte Peperoni (grün, nicht zu scharf9
100g Kalamata Olivend
1 EL Tomatenmark
100g Fond oder heißes Wasser
2 Eier, 2 EL Milch
200g Feta
1 EL Olivenöl

Kocht die Makkaroni in reichlich gesalzenem Wasser gerade eben bissfest.

Bräunt die Hälfte der Butter - also 40g - leicht an und schwenkt die Nudeln darin. Gebt die Nudeln in eine Auflaufform.

Wascht den Lauch, halbiert die Stangen und schneidet sie in 4cm lange Stücke. Erhitzt die restliche Butter und dünstet den Lauch bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten - mit Deckel drauf. Würzt herzhaft mit Salz und Pfeffer. Verteilt den Lauch auf den Makkaroni.

Heizt den Backoden auf 180 Grad vor.

Schneidet die Tomaten in Scheiben und legt sie auf den Lauch und würzt mit Salz und wenig Pfeffer. Gebt die Oliven und die Peperoni darüber. 

Rührt Tomatenmark mit Fond oder heißem Wasser an und gießt es über den Auflauf und gebt ihn ca. 30 Minuten  in den Ofen.

Zerkrümelt den Feta, mischt 1 EL Olivenöl unter und verquirlt die Eier mit der Milch.

Nach 30 Minuten Garzeit gebt Eimischung auf den Auflauf, toppt mit Feta und gart etwa 15 Minuten.