Für 4 Portionen

1kg Kartoffeln, festkochend
3 rote Paprika
2 große Zwiebeln
6 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, geräucherte Paprika
3 Stengel Petersilie

Schält die Kartoffeln und schneidet sie in dicke Scheiben; kocht die Kartoffeln.

Schneidet die Paprika in mundgerechte Stücke und die Zwiebeln in Scheiden. Schält den Knoblauch.

Dünstet die Zwiebeln im Olivenöl an und gebt die Paprika dazu. Dazu kommen die gekochten Kartoffeln, der Knoblauch und die Gewürze. Schmeckt ab und wenn es schmeckt, dann rührt die gehackte Petersilie unter. Toppt mit noch etwas geräucherter Paprika.

Serviert mit Aioli und Tomatensalat.