Für 4 Portionen

800g Pellkartoffeln vom Vortag

300g Pfifferlinge (TK) - mehr schadet nicht.
1 Zwiebel
50g durchwachsener Speck
2 Zehen Knoblauch
1/2 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Meerrettich, frisch gerieben nach Geschmack
Butterschmalz

Würfelt Speck, Zwiebeln und Knoblauch. Frische Pfifferlinge putzen, TK-Ware antauen.

Schneidet die Kartoffeln in Scheiben, große Kartoffeln besser halbieren. Schneidet Schnittlauch in Röllchen.

Erhitzt zwei Pfannen mit Butterschmalz. Legt die Kartoffeln in die eine, die Scheiben sollen sich nicht überlappen. Passen nicht alle in die Pfanne, bratet sie portionsweise von beiden Seiten goldbraun an und gebt zum Finish alle gebratenen Kartoffeln zurück in die Pfanne und schwenkt noch einmal gut durch und salzt.

Dünstet Zwiebeln und Speck an. Die Zwiebeln sollen keine Farbe nehmen, nur glasig werden. Die letzten 2 Minuten gebt den Knoblauch dazu, dann nehmt alles aus der Pfanne.

In der Zwischenzeit reibt den Meerrettich.

Bratet die Pfifferlinge bei stärkerer Hitze an, sie dürfen kein Wasser ziehen. Wenn doch, dann saugt das Wasser mit Küchenkrepp ab. Gebt die Zwiebel-Speckmischung dazu und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Zeitgleich sollten die Bratkartoffeln fertig sein.

Serviert und gebt den Kren, also Meerrettich über die Pilze.

Dazu passt ein kleiner Feldsalat.

Tipp

Ich kaufe immer eine Stange Meerrettich, schäle und friere ihn ein. Ihr könnt ihn gefrohren reiben und den Rest wieder einfrieren.