150g Weißweinessig
200g Wasser
1 EL süßer Senf (optional)
3 TL Zucker
Salz, Pfeffer
2 EL neutrales Öl

1 EL Schnittlauchröllchen
500g Lyoner oder Regensburger
4 Gewürzgurken
1 Zwiebel, mittelgroß oder 2-3 Chalotten

Mischt alle Zutaten für das Dressing, bis auf das Öl und schmeckt ab. Gebt dann das Öl dazu und schmeckt final ab.

Hobelt die Zwiebel und Gurken sehr fein, schneidet die Wurst in feine Scheiben.

Gebt alles zusammen in eine Schüssel und lasst den Salat gut durchziehen.

Serviert den Wurstsalat in tiefen Tellern und garniert mit Petersilie.

Brot dazu und genießen.