1 Blumenkohl (ca. 800 g)
200g Tomaten
1/2 Gurke
1 rote Zwiebel
300g Maiskörner
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
2 EL Kapern

Dressing

4 Stängel Petersilie - mehr nach Gusto
1 kl. rote Zwiebel

6 EL Apfelessig
1 TL Ahornsirup, Honig oder Wonig (nach Geschmack auch mehr)
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
6 El Olivenöl 

Schreddert den Blumenkohl, so dass er die Konsistenz von Reis hat. Entkernt und schneidet die Tomaten, würfelt die Gurke und schneidet die Zwiebel in Ringe. Gebt den Mais und das Gemüse ohne die Zwiebel zum Blumenkohl. Zerpflückt den Thunfisch und gebt ihn mit den Kapern dazu.

Rührt das Dressing an. Mischt alle Zutaten mit dem Dressing. Lasst den Salat im Dressing durchziehen. Hackt die Petersilie und rührt sie unter. Toppt die einzelnen Portionen mit Zwiebelringen oder Scheiben. Wenn ihr die Zwiebeln unterhebt, könnt ihr die Reste des Salates nicht in den Kühlschrank stellen.

Schmeckt noch mal ab, ich habe noch Essig und Salz zugegeben.

Serviert mit Brot.