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Melitzanosalata - Auberginendip

Dieser griechische Auberginen-Fetadip passt super zu jeder Meze und zum BBQ.

Melitzanosalata getoppt mit eine Kalamataolive

Auberginen-Feta-Dip

2 große Auberginen
1 rote Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
3 EL Zitronensaft
65g Olivenöl
200g Feta
Salz, Pfeffer
Petersilie für die Garnitur

Heizt den Backofen auf 200 Grad auf und backt die Auberginen im ganzen für ca. 1 Stunde, sie sind gar wenn die Haut schrumplig und die Aubergine weich ist.

Lasst sie etwas abkühlen und zieht ihr die Haut über die Ohren und schneidet sie grob.

Hackt die Zwiebel und den Knoblauch grob und gebt sie zusammen mit den Auberginen in den Blender. Bröselt den Feta dazu, würzt mit Salz und Pfeffer und mischt das Ganze. Gebt nach und nach das Olivenöl dazu, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt.

Lasst die Masse 20 Minuten im Blender ruhen und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab, mixt noch einmal durch. Stellt den Dip bis zum Servieren kalt und garniert mit Petersilie.