3 Hand voll Löwenzahn-Blüten
1 Liter Wasser
1 kg Zucker
1/2 Zitrone
25g Zitronensäure

Pflückt die Blüten und entfernt das Grün am Ansatz. Ist -gerade nach dem Regen - ein wenig Arbeit.

Gießt das Wasser an und lasst die Blüten abgedeckt und am besten mit einem Teller beschwert, damit sie alle untertauchen, 2-3 Stunden stehen.

Kurz aufkochen und abkühlen lassen und 24 Stunden abgedeckt ziehen lassen.

Seiht die Blüten ab, gebt Zucker zum Blütenwasser, löst die Zitronensäure darin auf. Kocht das Zeug auf bis es sprudelt, bleibt dabei, damit nichts überkocht. Macht nach 1 Stunde eine Gelierprobe auf einem kalten Tellerchen. Wenn es eine honigartige Konsistenz hat, ist der Wonig fertig. Wenn nicht, weiter einkochen.

In sterilisierte Gläser füllen - hält gefühlt ewig. Geht als Süßungsmittel, Brotaufstrich oder …