Für 2 Portionen

250g Rinderfilet
Eine Hand voll Rucola
30g Parmesan
Balsamicocrème
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Schneidet das Filet, am besten leicht angefroren in hauchdünne Scheiben und gebt es sofort auf die Teller.

Wascht Rucola und schleudert ihn trocken. 

Reibt Parmesan.

Gebt Rucola auf das Fleisch und würzt mit Öl, Salz und Pfeffer, toppt mit Balsamicocrème und Parmesan. Ich habe zusätzlich noch mit in Isomalt gekapseltem Olivenöl getoppt (Rezpet s. unten).

Dazu passt Baguette.