270g Milch
120g Cheddar, gerieben
1g Salz
120g Schmand
1g Agar Agar
1g Chilipaste

Bringt die Milch zum Kochen und rührt das Agar Agar ein. Lasst die Milch 2 Minuten simmern. Dabei bitte ständig rühren.

Püriert jetzt alle Zutaten im Foodprocessor sehr fein.

Stellt die Cheddarmischung ca. 4 Stunden kalt und püriert sie noch einmal.

Gebt jetzt alles durch ein Sieb in den Syphon, schraubt eine Sahnekapsel auf und schüttelt 12 mal.

Serviert mit Tortillachips oder geröstetem Brot. Glas Wein dazu schadet auch nicht.