Für 2 Personen

2 ausgelöste Hähnchenkeulen

Marinade

3 EL Sojasauce
3 EL Mirin
250g Wasser
1 TL Zucker
1 Zehe Knoblauch
1 daumennagel großes Stück Ingwer
1 TL Dashipulver
4-8 EL Speisestärke
Sashimi Togarashi (optional)

Öl zum frittieren

Kocht das Wasser auf und rührt Dashi ein, lasst abkühlen. Schneidet das Huhn in nicht zu kleine Happen, die werden beim Frittieren kleiner. 

Reibt den Ingwer und hackt den Knoblauch. Rührt alle Zutaten für die Marinade an, gebt Knoblauch und Ingwer dazu.

Mariniert das Fleisch etwa 30 Minuten, länger geht immer.

Gebt 4 EL Stärke in einen tiefen Teller und wälzt die marinierten Hähnchenteile darin. Bitte mit viel Flüssigkeit, damit die Stärke in leichten Bröckchen am Fleisch klebt.

Frittiert portionsweise bei 170 Grad leicht goldbraun und lasst auf einem Küchengitter abtropfen. Frittiert dann noch einmal, bis sie goldbraun sind.

Toppt mit Sashimi Togarashi, reicht Teriyaki Sauce, Sojasauce, Zitronenviertel und japanischen Kartoffelsalat dazu.

Den japanischen Kartoffelsalat verlinke ich unten.