Hier sind die wesentlichen Unterschiede:

• Geschmack und Aroma: Schwarze Kichererbsen schmecken intensiver, nussiger und leicht erdig. Sie gelten im Vergleich zu den eher milden gelben Kichererbsen als geschmacklich vollmundiger.

• Textur: Nach dem Kochen behalten schwarze Kichererbsen besser ihre Form und haben eine festere, leicht körnige Textur, während gelbe Kichererbsen weicher und cremiger werden.

• Größe und Aussehen: Schwarze Kichererbsen sind kleiner, dunkelbraun bis schwarz gefärbt und leicht runzelig.

• Nährwerte: Aufgrund ihrer dunklen Schale enthalten schwarze Kichererbsen mehr Ballaststoffe und Antioxidantien. Sie weisen zudem eine höhere Dichte an Mikronährstoffen auf.

• Kochzeit: Schwarze Kichererbsen haben eine wesentlich längere Garzeit als gelbe. Es wird empfohlen, sie über Nacht einzuweichen (10-12 Stunden) und dann etwa eine Stunde oder länger zu kochen. Die Verwendung eines Schnellkochtopfs ist empfehlenswert.

• Verwendung: Während gelbe Kichererbsen oft für Hummus verwendet werden, eignen sich schwarze Kichererbsen hervorragend für kräftige Eintöpfe, Currys, Salate oder als gerösteter Snack.