Schwarzes Olivenöl
1 Glas Oliven entsteint, z. B. Kalamata (Abtropfgewicht 145g)
200g Olivenöl
Entsteint die Oliven, hackt sie fein und gebt sie auf Backpapier. Trocknet sie bei 80 Grad Umluft mit leicht geöffneter Ofentüre 4-5 Stunden, bis sie vollständig trocken sind und lasst sie etwas abkühlen.
Gebt sie zusammen mit dem Olivenöl auf kleiner Stufe für ca. 10 Minuten in den Blender. Achtet darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird.
Schüttet die Mischung in ein Gefäß mit Deckel und lasst die Olivenölmischung über Nacht durchziehen.
Legt ein Passiersieb, am besten vierfach mit einem Passiertuch aus, gebt es über eine Schüssel oder einen Messbecher und fült das Öl hinein und lasst es abtropfen ohne zu quetschen, Tropfen für Tropfen. Füllt das Öl in eine kleine Flasche und reicht es zum Salat oder als Topping.