800g Kohlrabi mit Grün
400g Kartoffeln, festkochend
200g Möhren
250g Gemüsefond
1 Lorbeerblatt
250g Sahne
1/2 Zitrone

50g Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskat

Hackt das feine Grün der Kohlrabi und stellt es beiseite.

Schält Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln und schneidet sie halbiert in Scheiben - die Möhren nicht halbieren.

Kocht die Brühe mit der Sahne und dem Lorbeerblatt auf und gebt das Gemüse hinein. Kocht 8-10 Minuten.

Nehmt das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Sud. Lasst es gut abtropfen.

Fettet eine Gratinform und gebt das Gemüse - wenn ihr wollt - dachziegelartig hinein.

Kocht die Sahne auf die Hälfte ein. Reibt die Zitronenschale ab und gebt sie zur Sahne. Presst die halbe Zitrone aus und gebt den Saft ebenfalls zur Sahne. Schmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und gebt das Kohlrabigrün dazu. Kocht auf und schmeckt ab.

Gießt die Sahne über das Gemüse, reibt den Käse und toppt das Gemüse mit dem Käse.

Ahk - evtl. 2 Eier verquirlen, Käse und Sahne dazu und dann überbacken

Heizt den Ofen auf 220 Grad vor und backt 15 Minuten goldbraun. Wenn ihr das Gemüse am Vortag gegart habt, dann 30 Minuten.

Serviert einen kleinen Salat dazu. Oder was auch immer euch einfällt.

Tipp

Wenn ihr das Gemüse am Vortag kocht könnt ihr wieder resistente Stärken herauskitzeln.