Ergibt 16 Stück

3 rote Paprika

Gundteig

250g Milch
120g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
10 Umdrehungen schwarzer Pfeffer
6 Eier

10 schwarze Oliven ohne Kern, mit dann 20 (alternativ 2 EL Tapenade)
1 Hand voll Basilikum

Olivenöl zum Braten

Feta oder Ziegenkäse als Topping

Schneidet die Paprika in Viertel und entkernt sie. Grillt sie bis sie schwarz sind und deckt sie mit einem feuchten Tuch ab. Pellt sie dann und püriert sie.

Vermischt die Zutaten für den Grundteig klümpchenfrei und rührt das Paprikapüree und die feingehackten Oliven und gezupften Basilikum unter.

Backt die Pfannkuchen goldbraun aus und serviert sie mit Ziegenkäse oder Feta und einem grünen Salat.

Ich muss nicht sagen, dass ihr sie warmhalten sollt, bis alle fertig sind :).

Tipp

Feta- oder Ziegenkäse Espuma passt sicher noch besser. Ich hatte nur nicht die Zeit.