200 g Zucker (weißer oder brauner Zucker, je nach Geschmack)
200 ml Wasser
2 Zimtstangen (alternativ 2 TL (4-5g) Zimtpulver, aber Zimtstangen sind besser)
1 TL Vanilleextrakt (optional)
1 Prise Salz 

Kocht Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze, bis der Zucker gelöst ist. Dann gebt Zimt hinein und simmert 15 Minuten mit geschlossenem Deckel, bei Pulver auch kürzer, bis alles aufgelöst ist.

Jetzt schmeckt mit Salz ab und füllt den Sirup in sterilisierte Flaschen.