Alle Rezepte

Wer Feigen im Garten hat, kann nicht nur tollen Sirup sondern auch ein fantastisches Pesto aus den Blättern machen. Das Pesto ist natürlich süßlich. Passt wunderbar zu Tomaten, balanciert die Säure aus. Als Dip zu Brot würde ich etwas Chilipulver oder Flocken zugeben. Aber das ist Geschmacksache. Probiert euch aus.

Feigenblatt

Für 2 kleine Gläser

60g Feigenblätter (ohne Stängel gewogen)
15g Pinienkerne
Salz, Pfeffer
1 Zehe Knoblauch - 4g
2 EL Limettensaft - 20g
150-200g Olivenöl
25 g Parmesan
Chiliflocken - optional

Erst mal die Feigenblätter zupfen und die Stiele abschneiden. Bei großen Blättern auch die “Mittelgräte”.

Legt die Blätter ins kochende Wasser geben und lasst sie 5-6 Minuten garen. In kaltem Wasser abkühlen lassen.

Trocknet die Blätter mit Küchenkrepp und gebt sie zusammen mit Pinienkerne, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Limettensaft und frisch geriebenem Parmesan einen Mixer und gebt nach und nach das Olivenöl zu, bis eine glatte Masse entsteht.
Schmeckt final ab und füllt in sterilisierte Gläser.

Tipp

Ihr könnt anstelle von teuren Pinienkernen auch gehäutete Mandeln nehmen.

Mal ein wenig Mathe, falls ihr - wie ich - das Rezept auf mehr Feigenblätter hochrechnen möchtet. Nehmen wir an, ihr habt 150g Feigenblätter:

Faktor = 150 ÷ 60 = 2,5

Dann multipliziert die Mengen der anderen Zutaten mit 2,5.

Zurück

Alle Rezepte

Feigenblatt Pesto

Verwandte Nachrichten