für 4 Personen

1 Blätterteig (fertig, ca. 275 g, rund oder eckig)
4 große Zwiebeln (ca. 600 g, z. B. gelbe oder rote Zwiebeln)
40g Butter1 EL Zucker 
1 TL Lakritzsalz (nach Geschmack anpassen)
300 g Ziegenfrischkäse 
1 EL frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
1 EL Olivenöl (zum Bestreichen des Teigs)
Pfeffer - am besten karamellisiert (Rezept unten verlinkt)

Rollt den Blätterteig aus und stecht ihn mit einer Gabel mehrfach ein und pinselt den Teig mit Öl ein. Backt den Teig bei 180 Grad etwa 10 Minuten vor.

Zwiebeln karamellisieren:

Schneidet oder hobelt die Zwiebeln in feine Ringe.

Schmelzt die Butter in einer Pfanne und gebt den Zucker dazu. Schmort die Zwiebeln bei niedriger Hitze 20–25 Minute, bis sie goldbraun und süß sind. Nach der Hälfte der Zeit die Hälfte des Thymian dazugeben.

Mit ½ TL Lakritzsalz und etwas Pfeffer, natürlich frisch gemahlen abschmecken.

Gebt die Zwiebeln jetzt auf den Teig, den ihr natürlich etwas andrücken müsst. Verteilt die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig.

Zerbröselt den Ziegenfrischkäse und verteilt ihn geleichmäßig.

Bestreut mit dem restlichen ½ TL Lakritzsalz und Thymian bestreuen.

Im Ofen bei 180°C für 15–20 Minuten backen, bis der Käse leicht goldbraun ist.

Danke an Gitti für das Foto.