Fesenjan

Ein persischer Eintopf, mit Geflügel, Granatapfelsirup und Walnüssen. Ich versuche mich am Hähnchen. Das Fesenjan ist prima vorzubereiten, aber nicht schnell gemacht. Da meine Familie nicht so auf Walnüsse steht, reduziere ich die Menge. Sonst 1:1 Walnüsse und Geflügel. Der Sadri Dudi Reis ist etwas besonderes, denn der Reis ist geräuchert.

Fesenjan

Shirazi Salat

Für 4 Portionen

Fesenjan

500g Hähnchenbrust
100g Walnüsse (wer mag 500g)
2 mittlere Zwiebeln
1 EL Olivenöl
125g Granatapfelsirup (türkische Geschäfte, bei Essig und Öl zu finden, nicht bei Süßkram)
10g Zucker
10g Salz
10g Kurkuma
10g Pfeffer
Wasser

Topping

1 Granatapfel
Essbares Gold (optional)

Reis

Sadri Dudi Reis (alternativ Basmati o. ä.)

Schneidet die Hühnerbrust in Stücke. Schreddert die Walnüsse im Foodprocessor zu einer Paste, wenn es geht. Hackt die Zwiebeln fein.

Dünstet die Zwiebeln in Olivenöl an ohne Farbe zu nehmen und gebt die Walnusspaste dazu, dann die Hähnchenstücke, bis sie von außen nicht meht roh aussehen, es innen aber noch sind.

Würzt mit Salz, Pfeffer und Kurkuma. und bedeckt alles mit Wasser. Simmert die ganze Chause etwa 30 Minuten mit halb aufgelegtem Deckel.

Fügt das Granatapfelsirup hinein und simmert weitere 20 Minuten. Schmeckt ab und wenn ihr meint es braucht Zucker, dann würzt mit Zucker. Simmert weiter. Schmeckt ab.

Schält den Granatapfel und löst die Kerne aus.

Kocht den Sadri Dudi Reis im Reiskocher nach Anweisung.

Zum Servieren gebt das Ragout in Schalen, toppt mit Granatapfelkernen und Gold. Serviert den tollen Sadri Dudi Reis dazu.

Ein Salat passt natürlich immer, dem Fall Tomaten-Gurkensalat mit Zwiebeln oder Chalotten: Shirazi Salat.

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