Gebeizter Lachs mit Wasabi Espuma
15g Sojasauce
30g Zitronensaft
150g Frischkäse
30g Sesamöl
150g Schmand
10g Wasabipaste
60g Sahne
60g Milch
Püriert alle Zutaten mit dem Stabmixer und füllt sie in einen 0.5l Syphon, schraubt eine Sahnepatrone auf und schüttelt kräftig. Stellt sie für 2 Stunden kalt.
Serviert zu hausgebeiztem Lachs, Lachstartar oder Räucherlachs. Dazu passt dieser wunderbare Spitzkohlsalat.