Klarer Erdbeersaft
Versuch 1 mit Erdbeeren
2,5g Pektinase (Pektin-ex 100 von Schließmann)
20g Wasser
600g Erbeeren
Die Pektinase habe ich in ca. 20facher Menge in Wasser aufgelöst und über Nacht stehen lassen. Ob das notwendig ist, weiß ich nicht.
Dann habe ich die Erdbeeren mit der Lösung im Standmixer püriert und dann 2x durch den den Entsafter gegeben. Den Saft habe ich in Schraubgläser geparkt und 12 Stunden stehen gelassen. Je länger, desto besser.
Anschließend habe ich den Saft dann durch einen Kaffefilter gegeben.
Die Ausbeute ist ziemlich gut.