Sauce

2 El Butter
2 El Mehl
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Messerspitze Xanthan - optional

Der Rest

400g Bohnen (TK)
160g Bacon
2 Tl Bohnenkraut (getrocknet)
4 El Weißweinessig

3 mittelgroße Kartoffeln pro Person

für die Sauce schmelzt Butter in einem Topf, gebt Mehl zu und rührt. Fügt Brühe und Sahne nach und nach ein, köchelt bei milder Hitze 15 Min. unter Rühren, würzt mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Kocht die Kartoffeln - Pell- oder Salzkartoffeln.

Kocht die Bohnen in kochendem Salzwasser 5-7 Min., gießt sie ab und schreckt mit kaltem Wasser ab.

Schneidet Bacon in ca. 3 cm große Stücke, bratet ihn in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig aus. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mischt Bohnen und Bohnenkraut mit der Hälfte der Sauce erwärmt und schmeckt mit der Hälfte und etwas Essig ab. Die andere Hälfte der Sauce erhitzt natürlich auch, schlagt sie aber mit dem Schneidstab und einer Messerspitze Xanthan auf, damit sie schön schaumig wird.

Das mit dem Halbieren der Sauce müsst ihr nicht machen, ihr könnt auch alle Sauce mit den Bohnen mischen.

Serviert mit den Bacon-Stücken und Kartoffeln. Die hübschen Touillen sorgen für eine nette Deko.