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Tortellini mit Paprikavariationen

Vegetarische Tortellini mit Paprikavarationen

Tortellini mit Paprikavariationen im Teller serviert

Tortellini mit Paprikavariationen

Für 2 Portionen

Tortellini (Fertigprodukt)
1 Zwiebel
2 rote Paprika
50g Weißwein
200g Sahne
1-2 TL Zucker

1 gelbe Paprika
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer
Olivenöl
2 Zweige Basilikum

Frisch geriebener Parmesan - optional

Schmelzt eine Zwiebel in Olivenöl an ohne Farbe nehmen zu lassen. Gebt den Knoblauch dazu.

Scheidet die rote Paprika in Hälften und röstet sie im Backofen bei großer Hitze unter dem Salamander, bis die Haut Blasen wirft und geschwärzt ist. 
Nehmt die Paprika aus dem Ofen und deckt sie mit einem feuchten Tuch ab.

Schält die Paprika. Schneidet die Paprika und scheidet 6 schöne Streifen in 4x1 cm für die Garnitur aus der roten Paprika.

Die restliche rote Paprika gebt ihr grob geschnitten zu den Zwiebeln. Löscht mit dem Weißwein ab. Würzt mit Salz, Zucker und Pfeffer, gebt die Sahne dazu und püriert die Sauce. Schmeckt sie ab und stellt sie beiseite.

Hackt die gelbe Paprika in Würfel zu Colis und dünstet sie in 1 EL Olivenöl an. Würzt mit Salz und Pfeffer.

Kocht die Tortellini nach Anweisung und haltet sie in etwas Olivenöl warm.

Wärmt die Teller bei 60 Grad im Ofen an.

Erwärmt alle Zutaten.

Gebt je 3 Ravioli auf eminen Teller, dekoriert die Paprikastreifen, gebt die Sauce in die Mitte, toppt die gelbe Paprika und de Basilkum.

Reicht geriebenen Parmesan dazu, wenn ihr mögt.