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Aioli aus confitiertem Öl

Wenn ihr eine Aoli aus confiertem Öl machen wollt, dann seid ihr hier richtig. Das gibt sehr viel Geschmack. Die Mengenangaben sind nicht so wichtig.

Aioli Confit in einem Schälchen

Aioli aus confiertem Öl

500g Cherrytomaten
10 Zehen Knoblauch - best you can get
200g Olivenöl
2 TL Zucker
Salz
Rosmarin
1 Eigelb
1 Tupfer schafer Senf

Gebt die Cherrytomaten in einen Topf, schält den Knoblauch gebt beides mit Salz, Zucker und Rosmarin in einen Topf und gießt mit Olivenöl auf, bis die Tomaten bedeckt sind. Köchelt ca. 1 Stunde.

Seiht das Öl durch ein Sieb und hebt natürlich alles auf. Trennt Knoblauch und Tomaten und entfernt die Kräuter. Püriert die Tomaten und passiert sie durch ein Sieb.

Aus etwas Öl mit ein paar Tomaten und etwas Knoblauch macht ihr dann die Aioli.

Das restliche Öl und Tomaten sowie Knoblauch verwendet anderweitig. Gebt beides getrennt in Schraubgläser. 

Für das Aioli nehmt Tomaten-Knoblauchpüree, 3 Zehen vom Knoblauch (püriert oder gut zerdrückt), 1 Eigelb und soviel Öl, wie ihr braucht. 

Verrührt das Eigelb (bitte achtet darauf, dass alle Zutatten Zimmertemperratur haben), gebt 1 EL Tomaten-Knoblauchpüree dazu und fügt Öl in dünnem Strahl unter ständigem Rühren dazu, bis das Aioli die gewünschte Konsistent hat. Würzt wenn nötig mit Salz.