45g Ahornsirup (alternativ Dattelsirup oder Läuterzucker- wer es eher neutral mag)
30 Zitronensaft
90g Wasser
2 Eiweiß
1 Messerspritze Kurkuma (für die Farbe)

4g Blue Tea Blüten 
400g Wasser

Kocht das Wasser und übergießt die Blüten. Lasst den Tee komplett auskühlen.

Schlagt das Eiweiß mit dem Stabmixer und Kurkuma an und gebt es mit Sirup, Zitronensaft (frischen durch ein Sieb passieren) und Wasser in eine ISI™ Flasche. Schüttelt 4x und stellt die Flasche 30 Minuten kalt. Testet in ein Glas mit einer kleinen Menge, ob die Masse passt. Schüttelt evtl. nach. Nachschütteln macht ihr am besten in 1x Schritten, bis die Konsistenz ok ist.

Zum Servieren den Blue Tea in Gläser füllen und mit dem Schaum toppen. 

PS

Da der Drink blau/gelb ist - postet eure Fotos für die Ukraine - Hash: #chefsforukraine