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Rotweinreste - ok - kommt selten vor, aber wenn ihr welche habt, dann macht ein leckeres Salz daraus. Sieht cool aus, so ein rosa Salz und schmeckt…

Ich wollte mal was anderes mit Eiweiß machen als Meringue, aber etwas das schnell geht.

Ultimatives Rezept von Marcella Hazan. Habe ein paar Änderungen vorgenommen, aber so ist es für mich perfekt. Carbonara ist keine Sahnesauce - sondern…

Dieser Schwammkuchen ist mit Hilfe des ISI™ Syphon, Pappbechern und einer Mikrowelle gemacht. Geht schnell und ist prima für Dekorationen oder als…

Faustformel: 1-2% Calciumlactat auf 1L Wasser

Ein schöner Kaffee-Milchschaum aus der ISI-Flasche und eine Basis für Shots oder Dessertcrème. Carragen sollte mit dem Calzium der Milch verdicken und…

Gefüllte Zcchini mit Tomatenfüllung und einer Kartoffelhaube.

Ein alkoholfreier Cocktail aus Zitronenwasser mit Kaviar aus Kirschsaft.

Kartoffelteig gefüllt mit Schinken und Käse, wieder was für Käsefans

Schwarze Oliven Spähren passen auf eine griechische Vorspeisenplatte, zu Tomaten oder anderen mediterranen Gerichten.

Grüne Oliven Spähren passen prima in einen Martini oder auf eine griechische Vorspeisenplatte.

Um diese lustigen Perlen aus Saft (deftig oder fruchtig) herzustellen, braucht ihr Calciumlaktat und Sodiumalginat. Den gewünschten Saft und eine…