Faustformel: 1-2% Calciumlactat auf 1L Wasser
Ein schöner Kaffee-Milchschaum aus der ISI-Flasche und eine Basis für Shots oder Dessertcrème. Carragen sollte mit dem Calzium der Milch verdicken und…
Eine sehr leckere Paprikabutter zum Aperitiv, mit frischem Brot ein Gedicht.
Ein leckeres Dressing aus selbstgemachtem Feigenessig.
Gefüllte Zcchini mit Tomatenfüllung und einer Kartoffelhaube.
Ein alkoholfreier Cocktail aus Zitronenwasser mit Kaviar aus Kirschsaft.
Kartoffelteig gefüllt mit Schinken und Käse, wieder was für Käsefans
Schwarze Oliven Spähren passen auf eine griechische Vorspeisenplatte, zu Tomaten oder anderen mediterranen Gerichten.
Grüne Oliven Spähren passen prima in einen Martini oder auf eine griechische Vorspeisenplatte.
Um diese lustigen Perlen aus Saft (deftig oder fruchtig) herzustellen, braucht ihr Calciumlaktat und Sodiumalginat. Den gewünschten Saft und eine…
Diese BBQ Sauce ist eher herb als fruchtig. Wer mag kann noch Hickory Liquid Smoke dazugeben.
Sieht einfach klasse aus und ihr könnt damit schöne Effekte erzielen. Die Menge variiert, je nachdem, wie schwarz oder grau ihr das Salz wünscht.
