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Hühnchen

1 Kg Hühnchenteile mit Haut und Knochen
70g Sojasauce
4 Knoblauchzehen
1 Limette (3 EL Saft)
15g Olivenöl
5g getrockneter Oregano 
2,5g Kreuzkümmel
1 gelbe Chilischote
Pfeffer - natürlich frisch gemahlen 

Sauce

180g Mayo
1 kleines Bund Koriander
1 Jalapena - nach Gusto, Peperoni oder Chili - ohne Samen
2 Zehen Knoblauch
½ kleine Zwiebeln oder 3 Frühlingszwiebeln
30g Olivenöl
1 Limette - Saft (3 EL)
Salz

Mariniert das Geflügel: Geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen, Limettensaft, Oregano, Olivenöl, Chili und Kreuzkümmel (am besten gemörsert) und Pfeffer vermischen, die Hähnchenteile einreiben - am besten auch unter die Haut und über Nacht, oder auch 2 Nächte im Kühlschrank marinieren, mit den ausgepressten Limetten.

Für die Koriandermayo mischt alle Zutaten (Gemüse natürlich geschält) im Mixer und schmeckt mit Salz ab.

Traditionell wird das Geflügel gegrillt, könnt ihr aber auch in der Pfanne braten oder anbraten und im Ofen fertig garen oder wie ich hier nur im Ofen.

Heizt den Backofen auf 180 Grad Umluft auf und gebt die Drumsticks oder Hähnchenteile und Limettenscahlen auf ein Backblech oder in die Saftpfanne. 

Wendet nach jeweils 10 Minuten und streicht mit der Marinade ein. Vor den letzten 10 Minuten gießt noch etwas Wasser an, damit die Marinade nicht einbackt, aber nur wenig und streicht sie auf das Geflügel.

Serviert pollo alla brasa mit der Koriandersauce.

Tipp

Dazu passen die unten genannten Rezepte, aber Brot oder Kartoffeln oder Salat gehen natürlich auch.