Puntarella, auch Cimata oder Vulkanspargel ist ein Zichoriengemüse, also mit einer Bitternote, die wir ein wenig mit Süße ausgleichen können, ich…
Sizilianische Zitronenpasta nach einem Rezept von Björn Freitag - meine Anmerkungen und Anpassungen findet ihr unten im Rezept.
Bulgursalat mit Orangen und Ras el Hanout, Minze, Limette und gerösteten Mandeln
Persischer Reissalat - perfekt für den Sommer.
Auf Farsi heißt des Rezept Masto Khiyar und wird mit gehackten Walnüssen und Rosinen zuzubereitet.
Dieses Grundrezept für asiatischen Nudelsalat könnt ihr auch mit anderen Nudeln machen. Ihr könnt nach Belieben weiteres Gemüse und Fisch oder Fleisch…
Die Pastasauce mache ich aus Parmesanrinden. Ich sammel die in der TK und verwende sie bei Bedarf. Mit den Rinden könnt ihr auch viele andere Saucen…
Caesar Salat als Beilage ohne Croutons und Sardellen - frischen Parmesan kommt er sehr nah ans Original.
Nennen wir ihn Knoblauch-Kräuter-Käse nach Boursin™ Style.
Fasolakia - griechische grüne Bohnen mit Tomate und Feta - getoppt mit gerösteten Mandeln - dazu Feta.
Low Carb Pizza - einmal mit Eiweiß, einmal mit Blumenkohl. Beides hat keine Kohlenhydrate. Mal sehen, ob das schmeckt. Der Belag ist, was euch…
Zucchincarpacchio mit Parmesanschaum - zwei Wege: einmal roh mariniert und einmal leicht gebraten. Die Grundidee habe ich bei Henssler geklaut, er…
