Ein kleines Amuse Bouche vor dem eigentlichen Dessert oder ein kleiner Snack. Knisterzucker, Schokolade und Erdbeeren. Passt natürlich auch als…
Schnelles Espuma aus Feta und Sahne, aufgeschäumt im iSi™ Syphon.
Eggs Benedict sind Toast mit pochierten Eier auf Spinat mit Sauce Hollandaise. Keine Angst vor pochierten Eiern - mit diesem Trick funktioneren sie…
Ihr könnt den Kaffee auch in den ISI™ Nitro geben, dann habt ihr noch ein schöneres Mundgefühl. Geht aber auch ohne :).
Consommé ist eine klare sehr intensive Brühe. Diese hier ist auf Gundlage der Molkularküche ohne Eiklar gemacht. Dauert 2 Tage, lohnt aber.
Vanillemilch-Gelee mit Argantine.
Mit Erdbeersirup und Schokoladenspähnen sieht es aus wie Spaghetti mit Tomatensauce. Die Spritze habe aus der Apotheke, den Schlauch aus dem…
Süße Pasta aus weißer Schokolade. Ist natürlich ein Gelee. Damit die Technik funktioniert, kauft euch eine große Spritze in der Apotheke, dann im…
Nettes Dessert aus Kokosmilch mit Amaretto.
Espressoschaum aus dem ISI™ Siphon. Für mich perfekt.
Den Salat könnt ihr klassisch anrichten, ich mache mal ein wenig Molekularküche dazu. Ist aber kein Muss für euch. Der schmeckt auch ohne Chi-Chi.…
Olivenölbonbons - sieht schick aus, oder?
