Ich konnte im Nez³nichts wirklich dazu finden, wie ich Kochmesser §42a konform transportiere. Sei es zu meinen Kochkursen oder wenn ich sie zum…
Ganz klar - 150g!
Hier reden wir über hausgemachte Liköre, die aus einer Mischung von Alkohol, Zucker und Früchten/Kräutern oder Sirup gebastelt werden. Aber welches…
Die Menge hängt natürlich davon ab, ob Haupt- oder Vorspeise und den "Beilagen". Auch ob Menu oder Buffet, Erwachsene, Kinder oder Jugendliche (die…
Ich habe die Shiitake im Dörrautomat getrocknet.
Für Sauce Bechamel gibt es eine einfache Faustformel: 5:1
Was bitte rechtfertigt den Preis und den Hype für und um eine Schokolade mit einer Pistazienfüllung und ein wenig Crunch aus Kadayif?
Gerade in der veganen Küche wird Ei beim Backen oft ersetzt. Bananen, Leinsamen, Kürbis, Apfelmus, Tofu etc. Aber beim Kochen? Hollandaise ohne Ei?
Die Diskussion was eine Einbrenne, eine Mehlschwitze oder eine Bechamelsauce ist nicht ganz einfach. Escoffier (Werke etwa 1910) und Bocuse (Kochbuch…
Was ist eigentlich eine gesättigte Zuckerlösung? Das entspricht der Menge Wasser, in der sich kein Zucker mehr auflöst - bei Raumtemperatur.
In vielen Rezepten, in denen Obstessig, insbesondere gezuckerte Essige zubereitet werden steht, dass die Früchte nach unten sinken. Das stimmt aber…
Die Saftausbeute, die ihr mit dem Dampfentsafter erzielt, ist sehr unterschiedlich, je nach Frucht. Ich habe Äpfel und Trauben getestet.
