Feigenblattöl ist ein frisches Würzöl, toll zum Verfeinern mediterraner Gerichte.
Ein kleines Amuse Bouche vor dem eigentlichen Dessert oder ein kleiner Snack. Knisterzucker, Schokolade und Erdbeeren. Passt natürlich auch als…
Eine wunderbare indische Sauce, die bestens zu Cross-Over Rezepten passt. Als Dip zu Brot, zu Garnelen uvm.
Parmesankartoffeln vom Blech mit einem leckeren Dip. Ein kleiner Lunch oder eine Beilage zum BBQ
Lauchasche ist getrockneter Lauch bzw. Porree. Je höher die Temperatur, bei der der Lauch getrocknet wird, desto mehr verliert er an Nährstoffen. Auch…
Inspiriert von Paul Ivic - Pilzragout. Ich habe hier braune Champignons genommen. Feiner wird es sicher mit Steinpilzen oder Kräuterseitlingen. Dafür…
Blumenkohlchips sind ein prima Snack zum Aperitif aber auch super als Deko für diverse Gerichte, die einen kleinen Crunch benötigen.
Angelehnt an Paul Bocuse ein Hühnerfrikasse mit Pilzen. Ihr könnt die Pilze varieren und bei den Mengen kommt es auf euren Hunger und Geschmack an,…
Resteverwertung: Das Huhn ist vom Fond kochen übrig, daraus mache ich ein relativ klassisches Frikassee. Mit Quinoa anstelle von Reis als Beilage.…
Spargel im Schinkenmantel - mit Parmesan - aber vegetarisch. Den Speck imitieren wir mit Vegan Bacon Spice auf dem Reispapier.
Zwiebeltarte mit Ziegenkäse und Lakritzsalz. Wenn ihr noch karamellisierten Pfeffer dazu reicht, wird es noch raffinierter.
Ich finde es super. Tofu passt sich immer den Gewürzen und Marinaden an, die er aufnimmt. Katsu passt bestens als Sauce zum gebratenen Tofu (ich…
