Für das Tartar braucht es kein Rinderfilet, Hüfte tut es auch. Die Dekoridee mit dem Ring und dem Ei habe ich von Kevin Gedike.
Fenchel und Fisch oder Meeresfrüchte sind eh eine klassische Kombination. Hier mal ein Rezept mit roh mariniertem Fenchel.
Geht superschnell und ist dennoch ein feines Essen. Den Wolfsbarsch könnt ihr durch andere Filets ersetzten.
Vegane Variante der wundervollen Gänsestopfleber. Letztendlich eine Ganache aus Nüssen, etwas Gemüse und Gewürzen. Vegane Fois Gras wird gerade…
Lässt sich super vorbereiten, braucht aber eine lange Schmorzeit. Lasst euch durch die Zwiebelmenge nicht abschrecken.
Magnolienblüteneis gerne mit Rabarberkomptt, Salzkaramell und Crumbles
Boba oder Bubble Tea, mit und ohne Milch mit Tapiokaperlen. Das Prinzip ist immer das Gleiche: Das Verhältnis der Zutaten bestimmt den Geschmack.…
Vegane Jakobsmuscheln? Ja, das geht. Mir gefällt es besonders, weil hier nur mit Optik gearbeitet wird und keine Ersatzprodukte verwendet werden. Ihr…
Indische Teigfladen, die normalerweise im Tandoori-Ofen gebacken werden. Aber wer hat schon einen solchen.
Sauce Hollandaise Espuma aus dem ISI™ Syphon. Lässt sich gut warm halten.
Inspiriert von Heiko Antoniewicz. Ich habe leider keinen Fisch mit Haut bekommen, aber der brät sich natürlich viel schöner.
Klassische und schnelle Sichuan Dan Dan Nudeln. Wenn ihr kein Yacai (oder Ya Cai) bekommt - geht auch ohne.
