Rezepte zum Nachkochen

Japanische Hausmannskost: geschmorter Schweinebauch - hier mit Glasnudeln. Ich habe Schweinebauch in Scheiben genommen, Ihr könnt aber auch einen…

Bei diesem Gericht ist es enorm wichtig, hochwertiges Fleisch zu verwenden. Ich habs bei Tim Mälzer abgeschaut und für mich angepasst.

Sous vide gegarte Entenbrust mit grünen Bohnen, in Butter confierten Kartoffelscheiben und Cassis-Rotwein Sauce.
In diesem Rezept habe ich mal…

Ein persischer Eintopf, mit Geflügel, Granatapfelsirup und Walnüssen. Ich versuche mich am Hähnchen. Das Fesenjan ist prima vorzubereiten, aber nicht…

Sous vide gegarter Kalbstafelspitz klassisch mit gekochtem Gemüse und einer Meerettichroux, Apfelkren und Boullionkartoffeln. 
Am Vortag könnt ihr…

Ein tibetisches Nudelgericht mit Hackfleisch, wobei Keema eigentlich nur Hackfleisch heißt und Thukpa Nudelsuppe.
Ich mache meine Udonnudel in der…

So wird die Hähnchenbrust wirklich zart. Das Kochen ist sehr entspannt und die Küche muss nicht gleich renoviert werden.

Ist hier nicht wirklich Sous vide, aber im Vakuumbeutel gegart. Lecker mit Tomatensauce. Has könnt ihr als Grundrezept nehmen und das Hack füllen oder…

Die köstlichen Kalbsbäckchen sind super vorzubereiten, das Parieren ist hier die meiste Arbeit - wenn möglich, lasst das den Fleischer machen. Eignet…

Einmal das Rezept meiner Großmutter und dann die Variante der Enkelin. Lauch mit Sauce Bechamel, Schinken und Kartoffeln. Die Zutaten sind so ziemlich…

Diese leckere Quiche habe ich mit "Resten" aus TK und Kühlschrank gemacht. Ihr könnt gerne andere Zutaten für die Füllung hernehmen, aber haltet euch…

Leute das ist OHNE Fleischkleber (Transgulatminase oder Meat Glue) - eine Rolle habe ich mit 1g Carragen (aus Algen hergestellter Kleber/Verdicker),…